|
|
|
|
|
|
|
גב' אילזה (עליזה) מס
אני ילידת וינה. במאי 1939, שלושה חודשים לפני פרוץ המלחמה, ברחתי לסין עם הורי. עליתי עם אמי ארצה בפברואר 1949. 1949-1967 עבדתי במשרד עמילות מכס בתל אביב כמזכירה, וכן בשנים 1990-1973 כמזכירת מערכת העיתון הגרמני היחיד בארץ "חדשות ישראל". בשנים 1984-1996 הייתי עוזרת אישית של העיתונאי שרגא הר-גיל שכתב לעיתונים רבים בחו"ל, עבדתי גם פעמיים בשבוע במשרד עורכי דין – ד"ר פרלס. למדתי לבשל מאמי שהייתה אחות ועקרת בית למופת. בישלתי אוכל הונגרי וינאי.
|
| גולאש הונגרי (4 מנות)
מצרכים :
* 2 בצלים בינוניים
* 4 / 3 ק"ג בשר בקר או עגל חתוך לקוביות
* תבלינים- מלח, פפריקה חריפה ועלה דפנה
* מעט שמן
* מעט מים
|
 |
| אופן ההכנה :
מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הבשר לבצל המטוגן ומערבבים. משחימים את הבשר מכל צדדיו ומוסיפים את התבלינים. כאשר הבשר משחים מוסיפים מדי פעם מעט מים פושרים כדי שהבשר לא יישרף. מבשלים את בשר העגל על אש נמוכה כ3/4- שעה. בשר בקר זקוק לזמן רב יותר עד שמתרכך. ניתן לאכול בתוספת תפוחי אדמה, אורז, פתיתים, סלטים וכד'.
|
גב' חוה בנימיני
נולדתי וגדלתי ביוגוסלביה על גבול הונגריה. לקראת סוף לימודי התיכון למדתי תפירה כדי לרכוש מקצוע . הייתי פעילה בבית"ר. בארץ, התגוררתי בחיפה. אל דיור מוגן "בית טובי העיר" הגעתי כדי להיות קרובה לבתי ולנכדים, ולהיות בחברה. שאמא שלי התחתנה, היא לא ידעה לבשל והמרק הראשון נשרף, אבל כעבור תקופה קצרה הייתה לבשלנית מעולה . העוגות שלה לכבוד פורים היו הטובות בעיר והפכו ל"שם דבר". אנשים ציפו למשלוח המנות שלה שנה שלימה. אמא הייתה מנהלת חשבונות ראשית בעיירה . הייתה באושוויץ ויומיים לפני השחרור נפטרה ממחלת הטיפוס. החברות שלי אומרות שהעוגות שלי נפלאות , ואת סוד אפייתן למדתי מאמא .
|
שטרודל
מצרכים :
* 4 כוסות קמח
* ½ כוס סוכר
* ½ כוס מי סודה
* 1 שקית אבקת אפיה
* ⅓1 חב' מרגרינה
* 1 ביצה
למילוי:
* כ- 4 כפות ריבה
* 150 גרם אגוזים
* 1 כוס סוכר
* 1 שקית וניל
* מעט אבקת סוכר
|
 |
אופן ההכנה :
לשים בעדינות את כל המצרכים עד לקבלת בצק. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים (עבור 4 שטרודלים) ומשהים כשעתיים במקרר. מערבבים את האגוזים, הסוכר, והוניל. מרדדים את הבצק, מורחים ריבה ומפזרים את תערובת חומרי המילוי ויוצרים צורת שטרודל. משמנים תבנית, פורסים עם סכין את הבצק אך לא עד הסוף. אופים בחום °180. כשהעוגה מוכנה ומתקררת זורים אבקת סוכר.
|
|
|
|
|
|
|
|
